鲜面条制作有什么方法权衡

来源:阳泉家居装修网 发布时间:2021-04-21

鲜面条制作有什么方法

文章导读 面食是我们北方人比较爱吃的食物之一,而我们平时接触到的面食也是多种多样的,而面条就是其中一种比较常见的面类食物。很多人喜欢吃面条,也有的人在家里自己做面条吃,那么鲜面条制作用什么方法呢?人们到底是如何把面粉变成面条的呢,特别是外面饭店里面用的面条用量那么是怎么完成的呢?

集团公司的火电、水电包括风电发展迅速 以前人们只是手擀面,现在承着科技的发展,一般都用上机器生产了。如今中国制作面条的方法大致有三种:

1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。

上述内容就是鲜面条制作有什么方法的描述,实事上面鲜面条的制件也不外乎这三种方法,希望大家了解到这些都能知道面条的做法。以后做饭的时候,可以根据需要选择不同的面条来做出不同面食来,有道是自己动手丰衣足食。

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