结果裱花裱得太丑了蹭飞

来源:阳泉家居装修网 发布时间:2021-03-08

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“上次做这个摩卡酥粒蛋糕,结果裱花裱得太丑了,但是真的很好吃。这次稍微变化一下,做成蛋糕卷,味道一样好!”

食材明细

摩卡酥粒 咖啡粉 5克 可可粉 15克 奶粉 10克 低筋粉 65克 黄油 60克 红糖 50克 核桃 50克

蛋糕卷 鸡蛋 4个 细砂糖 60克 玉米油 20克 水 60克

巧克力酱 黑巧克力 75克 淡奶油 50克

不仅字迹隽秀工整甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤

1

先做摩卡核桃酥粒:核桃仁50克切碎备用。

2

将低筋粉110克,咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。

3

红糖50克放入盆中,用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。

4

将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中,混合均匀。

5

黄油60克隔水融化。

6

将步骤4中的混合物到入黄油中,搅拌均匀。

7

慢慢地搓成碎粒。

8

加入核桃碎,拌匀。

9

倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,160°,上下火,中层。

10

烤5分钟,取出,搅拌一下,再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的,捏碎即可。

11

巧克力酱的做法:黑巧克力75克和淡奶油50克,隔水融化,搅拌均匀,放冰箱冷藏至呈膏状。

12

蛋糕卷的做法:分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入20克细砂糖,20克玉米油,搅打至浓稠,均匀。

13

加入60克水,搅拌均匀。

14

将低筋粉65克和可可粉15克,混合均匀,筛入蛋黄中,呈“Z”字形拌匀。

15

蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖,打发至八分发,提起打蛋器,蛋白霜有一个小弯角。

16

取一半蛋白,放入可可面糊中,翻拌均匀。

17

将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。

18

烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻在烤盘底部拍几下,拍出大气泡。

19

放入预热好的烤箱众,160°,中层,上下火,烤15分钟左右。

20

蛋糕出炉晾凉后,表面盖上保鲜膜,将蛋糕底朝上,撕掉油纸,翻回正面,将蛋糕的两个边切掉。

21

台面上铺油纸或保鲜膜,蛋糕正面朝下放好。

22

均匀地抹上做好的巧克力酱。

23

撒上适量摩卡酥粒。

24

用保鲜膜卷起来,放入冰箱冷藏1个小时。

25

取出切片食用。

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