鸭掌蹭飞

来源:阳泉家居装修网 发布时间:2021-03-08

鸭掌,筋多,皮厚,肉质坚韧,富含丰富的胶原蛋白,是一道美味佳品,鸭掌皮厚含肉少,用来做汤更易入味,汤汁更鲜美,鸭掌的制作过程也很简单,今天我们就来学习一下如何炖鸭掌,学会之后在家中就可以经常吃到这道美味了。

一、如何炖鸭掌

材料:鸭掌500克,春笋25克,火腿25克,料酒50克,盐3克,大葱5克,姜3克。

做法:

1、将鸭掌洗净,用沸水泡过,生拆去骨,用料酒浸渍一小时;

2、将春笋洗净,切成片,火腿切片;

3、葱切段,姜切片待用;

4、炒锅上火,放入鸭掌煎炒几分钟,加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。

二、鸭掌的其他做法

1、蒜香鸭掌

食材:鸭掌200g,蒜子适量,葱白适量,姜片适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量,白糖适量。

步骤:

(1)葱白切段,姜切片,蒜子切开,鸭掌剪去指甲。

搜索模式并不适合做电商。我认为这是根本不可能的(2)锅入适量清水,水开后倒入鸭掌,焯水两分钟,捞出。

(3)锅入油,放入姜、葱、蒜子爆香。

(4)放入豆瓣酱,炒出红油,倒入鸭掌翻炒片刻,放入老抽、料酒、少许蚝油、一勺盐、半勺白糖炒匀,加入适量清水,盖锅盖,大火烧开转小火煮二十分钟,煮至汤汁浓稠。即可。

2、红烧鸭掌

食材:鸭掌500g,生抽15ml,老抽5ml,白砂糖20g,丁香适量,香叶适量,桂皮适量,姜适量,葱适量,花椒适量,八角适量,盐适量。

步骤:

(1)首先将鸭掌剪去指甲,葱打结,姜切成片。

(2)锅中倒入小半锅清水,水开后下入鸭掌,焯去血水,捞出入凉水洗净。

(3)锅中倒入油,放入白糖,炒至熔化,倒入鸭掌,翻炒均匀。

(4)接着淋入适量生抽、老抽,放入少许姜片、葱结、香叶、花椒、丁香、八角、桂皮,翻炒片刻。

(5)随后倒入小半锅清水,加一勺盐,盖上锅盖,大火烧开,转中火,煮三十分钟,等待汤汁浓稠,就可以盛出享用了。

3、干锅鸭掌

食材:鸭掌1000g,油适量,盐适量,生姜适量,大葱适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,山奈适量,香叶适量,大葱适量,红椒适量,老抽适量,大蒜适量,洋葱适量。

步骤:

(1)鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开。

(2)煮开后约煮十分钟后捞出,洗净。

(3)从掌骨处掰断。

(4)热锅下油下生姜、大葱、红椒。

(5)放鸭掌。

(6)再放入八角、香叶、山奈、花椒。

(7)加老抽,放红椒。

(8)加入料酒、盐和大蒜。

(9)煮熟后放洋葱。

(10)出锅前放大葱、红椒即可。

如何炖鸭掌,大家都学会了吗?鸭掌的制作方法简单易学,让你在家中妙变大厨,鸭掌营养非常丰富,很适宜阴虚、痰湿的病人食用,但是脾胃虚寒者不宜食用,鸭掌是低热量、低热量、你脂肪、高蛋白的食物,所以鸭掌还是减肥的绝佳食品。

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